Moritz Kissinger

Strona Internetowa
moritzkissinger.com

_______________________________________________________________

Wina Moritza Kissingera to synonim wibrującej świeżości, żywej tekstury i wyraźnej mineralności wynikającej z terroir. Celem producenta jest jak najczystsze oddanie w kieliszku charakteru gleby i odmiany winorośli. Winnica, zarządzana przez czwarte pokolenie rodziny winiarskiej, położona jest w regionie Hesji NADReńskiej, w dolinie Renu i wokół miejscowości Uelversheim.

Praca w winnicy oparta jest na zasadach biodynamiki – z naciskiem na różnorodność biologiczną, równowagę ekosystemu i minimalną ingerencję człowieka. Zamiast wykarczowywać całe parcele, rodzina Kissingerów sadzi nowe krzewy sukcesywnie, by zachować ciągłość i kulturę miejsca.

Wszystkie winogrona są zbierane ręcznie i sortowane według smaku oraz struktury tanin. Moszcz z każdej parceli fermentuje osobno, bez sedymentacji, wyłącznie z tym, co daje winnica – w beczkach drewnianych. Przed lub po zimie wszystkie wina przechodzą spontaniczny biologiczny rozkład kwasów. Leżakują co najmniej 10 miesięcy na osadzie drożdżowym, a następnie są butelkowane bez filtracji i z minimalnym dodatkiem siarki.