Ten champagne to prawdziwa celebracja czasu i jego odcisku na winie. Nazwa odnosi się do procesu autolizy – rozpadu martwych komórek drożdży, dzięki której uzyskujemy tostowe nuty smakowe.
Prawdziwa perła Bodegas El Paraguas. Wino pochodzące z najlepszych siedlisk tarasowej winnicy w La Cabrita z 1892 roku. Wyprodukowano tylko 776 butelek.